MENÚ
MEZZE FRIO
HUMMUS, JOCOQUE Y BABAGANOUSH
Pan pita, hojas verdes, chutney de tomates
CHIPS DE CALABAZA Y BERENJENA
Taramosalata, caviar de lumpo y miel maple
ENSALADA GRIEGA
Con feta, tomates, aceitunas y pepino
ENSALADA CAPRESE
Mozzarella, tomates orgánicos y albahaca
BURRATA
Con pesto y tomates
HOJAS DE PARRA CON JOCOQUE
6 pzas. Rellenas de cordero y frutos secos
TIRADITO DE ATÚN ALETA AZUL
Con pimientos de piquillo, hojas de parra y tapenade de aceitunas con trufa
GAZPACHO
Tomates, pimiento, sandía y pepino
TARTAR DE SALMÓN AHUMADO
Con arroz pilaf, aguacate y gremolata con almendras
LÁMINAS DE SALMÓN CURADO EN CASA
Shanklis, AOVE, cítricos
LÁMINAS DE PESCA SUSTENTABLE AOVE,
Cítricos, jugos de cebollas braseadas
CARPACCIO DE RES
Con pecorino y vinagreta de limón en conserva de trufa
TARTAR DE RES WAGYU CROSS
Con yema de huevo curada en soya y papas fritas
KEPPE CRUDO DE CORDERO Con jocoque y cebolla caramelizada
JAMÓN IBÉRICO
MEZZE CALIENTE
BERENJENA ASADA
Con couscous, dátiles, yogurt griego y aceite de sésame
TABBOULEH CON JOCOQUE
Betabel y brocoli asados
CALAMARES FRITOS
alioli y salsa sambal
MEJILLONES AL VINO BLANCO
Con crema, huevo pochado y papas fritas
ALMEJAS CHOCOLATAS A LA PORTUGUESA
4 pzas. con vino blanco, cilantro, ajo y limón
MEJILLONES AL VAPOR
Con vino blanco y papas fritas
OSTIONES A LAS BRASAS
4pzas. A la mantequilla con mayonesa de limón fermentado
ALMEJAS A LAS BRASAS
4 pzas. A la mantequilla de ajo y pimentón
PULPO A LA GALLEGA
Con cachelos de papa y pimentón
PULPO ESTILO GRIEGO
Con aceite de oliva griego, aceitunas y alcaparras
CAMARONES GIGANTES A LAS BRASAS
4 pzas. Con puré de tomates, queso feta y aceituna
LANGOSTINOS AL AJILLO
4 pzas. Con hierbas frescas
HUEVOS ROTOS CON PUNTILLAS Y JAMÓN SERRANO
Patatas y queso maduro de oveja
SOPA BULLABESA DE PESCADOS Y MARISCOS Con salsa rouille
CREMA DE ALMEJAS Y MEJILLONES Servida en pan campesino con tocino
PARA COMPARTIR
ARROZ NEGRO CON PULPO Y CODORNIZ
ARROZ CALDOSO A LA PORTUGUESA
Con pescados, mariscos y conchas
ARROZ MELOSO CON WAGYU CROSS
Con aceite de trufa y queso reblochon
PESCADO A LA SAL
Con salsa meuniére y ratatouille
PESCADO A LAS BRASAS
Con mantequilla ahumada, pistaches y cítricos
MAGRET DE PATO ROSTIZADO
350 gr. Con salsa de tomates, pimientos y anchoas (Escalivada) Puré de papa y espárragos
COWBOY A LA PARRILLA
Calidad Prime. Jugo de carne, puré de papa y espárragos
NEW YORK A LAS BRASAS
Calidad Prime. 600 gr. Con salsa de pimientas, puré de papa y ratatouille
GUARNICIONES
RATATOUILLE
POLENTA CREMOSA CON HONGOS Y ESPINACAS
PURÉ DE PAPA PAPAS FRITAS CORTADAS A MANO
ALCACHOFAS A LAS BRASAS CON GREMOLATA
ARROZ CON LENTEJAS ENSALADA VERDE CON ALIÑO DE HUMO
ESPÁRRAGOS CON SALSA BEARNAISE
DEL MAR
PAPPARDELLE FRUTTI DI MARE
Con salsa de tomate y parmesano
PESCA DEL DÍA A LA MEUNIÉRE
Con alcaparras, ajo, limón y almendras
SALMÓN CANADIENSE SELLADO
Con mantequilla ahumada, pistaches y cítricos
ATÚN ALETA AZUL A LAS BRASAS
Con salsa de vino tinto y mantequilla
BACALAO NEGRO DE ALASKA
Con ajo, aceitunas y cebollas caramelizadas
DE LA TIERRA
FETTUCCINE ALLA CARBONARA
Con pecorino, guanciale, panceta y pimienta negra
GNOCCHIS ALLA BOLOGNESA
Con ragout de vaca vieja y parmesano
PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE CERVEZA Y MORCILLA
200 gr. Con arroz y lentejas
CHULETON DE CERDO 350 gr.
Con almejas al vino blanco y ensalada verde
FILETE MIGNON
Calidad Choice. 200 gr. Salsa bernesa, mermelada de chalotas y papas gajo
CABRERÍA A LAS BRASAS
Calidad Choice. 350 gr. Salsa bernesa y puré de papa
NEW YORK A LAS BRASAS
Calidad Choice.300 gr. Con salsa de pimientas y puré de papa
VACÍO DE WAGYU CROSS A LAS BRASAS
300 gr. Con jugo de res y puré de papa
COSTILLAS DE CORDERO
300 gr. Con salsa chermoula (vinagreta de pimentón con ajo y especias árabes) y puré de papa
RESTAURANTE MEDITERRANEO
